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Il existe une vingtaine d’espèces de nigelle, toutes étant originaires d’Eurasie. On utilise cette plante depuis l’Antiquité. On y retrouve d’ailleurs des traces dans la Bible ou le Coran. la nigelle servait surtout de plante médicinale. Avec le temps et en raison de ses qualités gustatives, elle a su se faire une place dans la cuisine orientale. Ses vertus thérapeutiques l’ont rendue célèbre à tel point qu’il fut courant de lire que la nigelle « soigne tous les maux, sauf la mort.